春茶,顧名思義是春天采摘制成的茶葉。從二十四節(jié)氣來說,春茶是在立春到立夏之間采摘加工生產(chǎn)的茶葉。
云南古茶樹生長在海拔較高的山區(qū),高海拔地區(qū)晝夜溫差大,茶樹生長周期較長,發(fā)芽期會晚于低海拔地區(qū)茶樹,通常3-4月末采收春茶,為全年上品。
六山擁有位于西雙版納勐海縣的賀開16200畝有機(jī)茶原料基地及位于臨滄鳳慶縣的岔河10000多畝有機(jī)茶園原料基地。早春茶是一年中品質(zhì)最好的,六山的一些普洱茶名優(yōu)產(chǎn)品,基本都選用頭春茶作為原料。
古樹普洱春茶有哪些特征?
一、內(nèi)含物質(zhì)較為豐富
秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài),春茶在休養(yǎng)生息的同時,儲存了豐富的能量。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài),消耗很少,這讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛。
春茶的蛋白質(zhì)含量最高,蛋白質(zhì)對增進(jìn)茶湯滋味有很好的作用,茶樹中,含蛋白質(zhì)最高的地方是茶樹的新梢幼嫩部分,隨著茶樹新梢生長,蛋白質(zhì)的含量就隨之減少。而春茶正是茶樹新芽制作的茶葉,蛋白質(zhì)的含量最高,滋味最好,營養(yǎng)價值也最高。
二、香氣馥郁,滋味鮮爽
剛剛告別隆冬的早春,氣溫不高,香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好,所以春茶的香氣都是其他季節(jié)的茶無法比擬的。
春天的陽光不太強(qiáng)烈,氣溫較低,茶芽的細(xì)胞生成較為緩慢,就積累了大量的氨基酸,而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽口感。
三、純凈度高,質(zhì)量好
冬天嚴(yán)寒,茶樹免除了病蟲危害,春天茶芽萌發(fā)之時,無需施以農(nóng)藥,茶葉沒有污染,純凈度高。春茶,特別是明前茶,往往是一年中茶葉質(zhì)量最好的,有“一兩春茶一兩金”的說法。
怎樣識別或挑選古樹普洱春茶?
從外觀來看,普洱茶春茶其鮮葉有節(jié)短、徑粗、葉厚而小、芽長而大等特點(diǎn),芽頭多且顯毫,葉片色澤墨綠而油潤感十足。
從內(nèi)含物質(zhì)來看,普洱春茶其香氣濃郁,湯色金黃透亮,口感厚重,浸泡度可達(dá)15-20泡,其葉底身骨重實(shí)等特點(diǎn)。
從沖泡上來看,春茶沖泡時茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢,香氣不高。
原標(biāo)題:春茶季將至,六山教您挑好茶!